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炒鸡蛋不糊锅的方法有以下几点： 1. 选择合适的锅：使用不沾锅或铁质炒锅，避免使用老化或粘锅。 2. 保持适当温度：将火调至中小火，避免过高的温度。可以在加入蛋液前先预热锅底，然后调至中小火。 3. 加入适量油料：在锅中加入足够的油，蛋液充分接触到油面可以减少粘锅的情况。可以使用植物油、牛油或橄榄油等。 4. 打蛋液时加入少许水或牛奶：在打蛋液时加入一些水或牛奶，可以增加蛋液的稀释度，减少气泡，从而减少糊锅的可能性。 5. 快速翻炒：将打好的蛋液迅速倒入锅中，用铲子不停翻炒，尽量避免停留在锅底。 6. 及时关火：当鸡蛋变熟之后立即关火，并在锅中多翻几次，让余温将鸡蛋炒熟。 7. 可以加入一些蔬菜和调味料：例如洋葱、番茄、香葱等蔬菜和盐、胡椒粉等调味料，可以增加鸡蛋的味道，并且减少糊锅的可能性。 总的来说，保持适当温度、快速翻炒、关火及时以及加入一些水或牛奶等方法可以有效减少炒鸡蛋糊锅的情况。

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